Essbare Kollagendärme und -folien

Unsere essbaren Kollagendärme werden mittels Synthese der Rinderhaut hergestellt.

Sie sind Hüllen auf natürlicher Basis, aber praktisch steril. Das Angebot umfasst die Kaliber 13 mm bis 45 mm für die gerade Ausführung und Kaliber von 20 mm bis 45 mm für die kurvige Ausführung.
Diese Därme werden gebrauchsfertig (sie müssen nicht eingeweicht werden), zu Raupen gerafft und in der von Kunden benötigten Länge (Stückzahl oder gewünschtes, von der Raupenlänge bestimmtes Endgewicht) geliefert.

Sie erfüllen alle europäischen Lebensmittelvorschriften.

Sie eignen sich hervorragend für Rohwürste (Luganega), Würstel, Minisalami und Snacks auf Fleischbasis.

Diese Därme bieten folgende Vorteile:

  • perfektes Verarbeiten mit Maschinen (durchgehend gleiche Konsistenz und gleiches Kaliber)
  • höhere Produktivität und Wirtschaftlichkeit (kürzere Ausfallzeiten, kürzere Füll- und Trocknungszeiten als bei Naturdärmen)
  • Senkung der Personalkosten (weniger Personal)
  • sehr gute Optik des Endprodukts dank der Gleichmäßigkeit des Darms
  • sehr hoher Essbarkeitsgrad

Unsere Kollagenfolie ist ein sehr dünnes, in Rollen mit verschiedenen Längen oder in vorgeschnittenen Zuschnitten geliefertes Produkt.

Die Folie bietet folgende Verwendungsmöglichkeiten:

  • Verarbeitung von Hand
  • maschinelle Verarbeitung für eine schnellere Produktion (verwendbar mit allen kontinuierlichen Abfüllanlagen)
  • Verarbeitung mit normalen, handelsüblichen Abfüllpressen
  • Verarbeitung mit auf Kollagenhüllen ausgelegten Abfüllpressen

Überdies wird die Folie in zwei Farben angeboten:

  • neutral (Standard) für traditionelle Produkte (Schinken und Braten mit Netz, auch gefüllte Produkte, geräuchertes Fleisch und Wildfleisch, Bresaola)
  • farbig, wenn die Farbe des Endprodukts verändert oder intensiviert werden muss.

Die Vorteile:

  • das Netz lässt sich leicht und schnell vom Produkt entfernen (keine Vergeudung, keine Einrisse und kein Zeitverlust)
  • weniger Gewichtsverlust im Produkt (größere Saftigkeit)
  • sehr gute Optik des Produkts (Gleichmäßigkeit von Farbe und Kaliber)

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