Enveloppes actives avec transfert de couleur, arôme et fumée

Enveloppes tubulaires multicouches non comestibles à base de polymères, avec effet barrière « zéro perte » et avec revêtement interne exerçant un transfert de couleur, arôme et fumée.

Disponibles en stick plissé ou en pièce ficelée (sur mesure), en calibres de 37 à 200 mm.

Idéal pour charcuterie cuite, semi-finis alimentaires industriels, poisson (carpaccio de poisson à découper en tranches), fromages à pâte filée.

Caractéristiques techniques :

  • Largeur et calibre constants
  • Épaisseur constante
  • Plissable, ficelable en pièces (sur mesure)
  • Plusieurs revêtements internes disponibles pour le transfert de couleur/fumée/ arôme
  • Prête à l'emploi
  • Application sur produits cuits avec transfert par traitement

Avantages :

Optimisation des coûts

  • Suppression des opérations de coloration et fumage
  • Aucune perte. La structure unique de l'enveloppe contribue à conserver l'intégralité de l'aliment
  • Optimisation des matières premières et additifs
  • Ouverture « simplifiée » pour faciliter le pelage

Transfert uniforme de couleur et fumée

  • Qualité constante du produit
  • Présentation optimale du produit fini

Développement naturel de la peau

  • Diminution de la perte pendant la découpe en tranches
  • Aspect encore plus « appétissant »

Uniformité du produit fini

  • Maîtrise du calibre (découpe en tranches)
  • Transfert uniforme (fumée/couleur)
  • Qualité (saveur/aspect)
  • Augmentation de la durée de conservation